phenyl ethyl mercaptan

分子式：C₈H₁₀S

分子量：138.32

沸点：217～218℃

闪点：90℃

密度：1.032

折射率：1.5597

溶解性：不溶于水，溶于乙醇、醋酸三甘酯和庚烷中

性状：无色透明液体

天然等同物，存在于蘑菇、虾酱中，属天然等同香料、红酒。有硫样、蜡样的蘑菇气息，壤香和金属气，带有辣根香韵的西红柿香气、含硫气息，烤牛肉的咸香并带有热带水果香韵。有轻微的青鲜蘑菇和西红柿样味道、葱蒜味，青鲜蔬菜味道。用于调味料、肉类和焙烤食品的香精中、烤肉的咸香，蔬菜和葱蒜香韵，咖啡，热带香型。