槲皮素(二水)

性状：黄色针状结晶,

溶解性：溶于冰醋酸，碱性水溶液呈黄色，乙醇溶液味很苦，极微溶于乙醚，不溶于冷水，难溶于热水

用途：除用于食品抗氧化外，还可用作食用黄色素

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，栎精在3类致癌物清单中。