分子式：C17H19N3O
分子量：281.36
RTECS号：200-053-1
化学性质９/strong>
淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶，具涩味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定，2%溶液加热?20℃并保持30min，无明显改变，在160℃：油脂?0rain降解20%?%溶液?7℃下保持3天后，在pH??范围内稳定，pH>7和光照下易氧化聚合?%茶多酚在2%?%?0%食盐溶液中于pH=6?、室温下保存3天，其含量无变化。遇铁变绿黑色络合物。略有吸潮性，水溶液pH值为3?，在碱性条件下易氧化褐变、/span>
制备路径９/strong>
溶剂萃取泔br />取当年的茶叶末或老茶叶粉碎过0.75mm筛，加入10倍量的清水，?0℃下搅拌浸提l0min。趁热过滤后，滤渣再浸提2次；合并3次滤液，加人等体积的氯仿搅拌萃取30min，静置分层后，取水相，加?倍量的乙酸乙酯，先后抽提3次，每次20min。静置分层，收集有机相，减压蒸馏回收乙酸乙酯；残液浓缩至干，冷却后冷冻干燥得白色粉状品，收率29%、/span>
由茶叶以1?5加入pH??的酸性水中，?20℃下?0min，过滤，合并两次滤液，浓缩、活性炭脱色、离心分离、真空干燥而得。得率可?8.9%(纯度72%)。或由绿茶用温水提取后用二氯甲烷提掉咖啡因，再用乙酸乙酯水溶?2?)提取，离子交换树脂吸附、丙酮水溶液解吸等精制而成。得率约8%?%、/span>
主要用途：
茶多酚具有抗氧化作用和抗衰老、降血脂等一系列很好的药理功能。我国规定可用于糕点馅、油脂和火腿，最大使用量?.4g/kg；用于肉制品和鱼制品，最大使用量?.3g/kg；用于油炸食品和方便面，最大使用量?.2g/kg(以油脂中的儿茶素?；用于含油脂酱料，最大使用量?.lg.kg。食品工业用于抗氧化、保鲜、祛臭，医药工业上用于抗菌、抗癌、抗衰老，日化产品上作特殊功能添加剂、/span>
