葡萄糖只以ΰ�/span>-1,4-糖苷键连接形成的长链的葡聚糖，通常田�/span>200｝�/span>300个葡萄糖残基组成。天然淀粉中直链淀粉占20%｝�/span>30%、�/span>

直链淀粉的详细介绍:

　　直链淀粉的特�?/span>

　　直链淀粉具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪；

　　直链淀粉不产生胰岛素抗性；

　　直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃；

　　直链淀粉的成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差：�/span>

　　直链淀粉具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产、�/span>

　　直链淀粉是由葡萄糖以ΰ�/span>-1,4-糖苷键结吇�/span>45而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约丹�/span>10~30%。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色、�/span>

　　直链淀粉又称糖淀粉，是一种由葡萄糖组成的线性聚合物，各葡萄糖单体主要以α(1↑�/span>4)糖苷键连接，每个直链淀粉分子通常含有数千个葡萄糖单体。直链淀粉与支链淀粉（胶淀粉）组成生物中常见的淀粉、�/span>α(1↑�/span>4)糖苷键导致直链淀粉应承螺旋状结构，右图为其分子结构式，其重复的葡萄糖单体数目通常丹�/span>300个到3000个、�/span>

　　直链淀粉的水解消化作用比支链淀粉缓慢，但作为能量储存物质，直链淀粉占据较少空间，因而植物中有约20%的淀粉是直链淀粉。淀粉酶在直链淀粉分子的末端，通过水解作用把直链淀粉拆散为葡萄糖单体，因支链淀粉拥有更多的末端，所以相对水解速度较快、�/span>

碘能够与淀粉糖螺旋结构内部结合，使吸收光线的波长改变，因此若使用少量的黄色碘溶液与淀粉混合，将会产生蓝黑色。经由红色滤镜的彩色分析仪，可以由色彩计算出淀粉浓�?/span>