【阿拉伯胶】

【中文品名】: 阿拉伯胶 

【别称】：阿拉伯胶.  天然桃胶   

【英文品名】: Arabic gum 

【CAS 号】 :9000-01-5 

【成分】：树胶醛糖、半乳糖等

【色泽】：白色至棕黄色

【白度】：80

【灰分】：3.26%

【铅】：<2(pb)

【大肠埃希氏菌】：<3.0(MPN/g)

【质量标准】：国家标准

【储存条件】：室温，避光防潮密闭干燥.

【级别】：食品级

含量：99.9%

【阿拉伯胶】【用途】:

1、香料，饮料业：精油的乳浊液（碳酸，非碳酸饮料）、粉末和液体形式的香料、速溶饮料-粉末形式、有香料的饮料（含添加果肉）

2食品业：高糖量零食类 （糖浆，糖片）、低糖，无糖的零食类、 压缩糖果类（药片，药用糖浆，药膏）、 软糖、 覆盖品巧克力糖衣颗粒状口香糖巧克力芯果子芯花生，杏仁增泽、 口香糖、零食烤果仁

3、制药业：油/水乳浊液，针对糖尿病者的无糖食品，药用止咳糖浆，压缩药片，粉末药外壳 胶楠外壳 纤维源-主要用于减肥食品 化装水，保湿孀，蛋糕装饰粉

4、工业，非食品业：石版印刷腐蚀液增感版漆液胶印、黏结剂-液状、水性涂料/颜料、陶瓷类、 铸型 NCR用纸、烟花，爆竹，炸弹、杀虫剂/喷雾

5. 增稠剂；稳定剂；乳化剂；涂釉剂。

6. 增稠剂；稳定剂；乳化剂。按我国GB2760－86规定，作为增稠剂可用于饮料、巧克力、冰淇淋和果酱，最大用量为0.5-5.0g/kg。按FAO/WHO（1984）规定，用途及限量为：青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10g/kg（单用或与其他增稠剂合用量，产品中含奶油或其他油脂）；加工干酪制造8g/kg（单用或与其他增稠剂合用量）；酸黄瓜500g/kg（单用或与其他助溶剂和分散剂合用量）；胡萝卜罐头10g/kg（单用或与其他增稠剂合用量）；稀奶油5g/kg（单用或与其他增稠剂和改性剂合用量，仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油）；冷饮10g/kg（以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量）。亦用作胶质硬糖或胶质凝胶糖的稳定剂。糖果的抗结晶剂及抛光剂。使用时需过滤。

7. 用作生化试剂、胶体稳定剂、乳化剂和胶粘剂

8. 用作胶体稳定剂、乳化剂和胶粘剂

9. 作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于饮料、冰淇淋、巧克力和果酱，最大使用量5.0g/kg。

生产方法 从豆科金合欢属的阿拉伯胶树的茎和枝割流收集胶状渗出物，经干燥、挑选而得成品。

【阿拉伯胶】关于阿拉伯胶：

阿拉伯胶（Arabic Gum）是最为广泛应用的树胶，也是最古老的商品之一。早在四千年以前，古埃及人就已开始应用阿拉伯胶在他们的香料中。阿伯胶的名称来源也是因为最早的贸易起源于阿拉伯世界. 在植物分类学上，阿拉伯树胶是来源于豆科(Leguminosae)的金合欢树(Acaciaspp.)的树干渗出物。经空气干燥后形成泪滴状大小不同的胶块。今为止，发现的金合欢树种类已达1100种之多，大多遍布于非洲、大洋洲及南美洲等热带及亚热带地区；仅在澳洲就发现有729种以上的金合欢树。阿拉伯胶是目前国际上较为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一，是工业上用途颇广的水溶性胶，广泛用作乳化剂、稳定剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂等，同时由于应用技术的日趋成熟及应用领域的不断增加，在亚洲尤其是在中国，市场对阿拉伯胶的需求也获得大幅度上升，阿拉伯胶已经成为在我国食品工业中应用得最为广泛的食品胶之一。

（一）阿拉伯胶的来源、组成与结构

  1. 阿拉伯胶的来源

 早在1875年，Bentkam就将金合欢属细分为6大系列，15个亚系列，大多数金合欢树种都能在特定条件下分泌一定量的树胶，但商品化的阿拉伯胶则主要来源于非洲的金合欢树种，但国际上，无论是FAD、JECFA，还是欧洲及美国药典，或者是FCC(美国食品化学法典)上都将应用于食品及制药工业的阿拉伯胶的来源定义为“来源于豆科金合欢属的Acacia Senegal( L．)Willdenow或Amacia seyal等与其接近树种的树干渗出的干固的胶状物”。由此可知，阿拉伯胶实际上是这类Acacia树胶的通称，因此也称为Acacia gum。

 阿拉伯胶是非洲豆科类植物的分泌产物，是金合欢属（Acacia）中的各种树的树皮割流所得的渗出物。迄今为止，发现的金合欢树种类已达1100种之多，在这一千多类豆科植物中，大多数都能在一定条件下分泌一定量的树胶。主要的品种有阿拉伯树（Acacia Senegal）、华美相思树（Acacia Laetia）等，但商品阿拉伯胶中的80%来自于阿拉伯树。

由于气候及人力资源的因素，商品化的阿拉伯胶主要产地在非洲，它们集中繁衍在非洲撒哈拉地区的所谓“树胶国家”内，出口阿拉伯树胶的国家有苏丹、尼日利亚、乍得、埃塞俄比亚、毛里塔尼亚和塞内加尔等。苏丹，是阿拉伯胶的主要产地，其特定的气候以及具有在国际社会帮助下建立起来的大面积种植单一树种的树胶园，使其产量占全球量的70％。许多与苏丹同一纬度的中非及西非国家也都能产阿拉伯胶，这些产胶区通称为“胶带区”，他们的地理气候适合于阿拉伯树胶的分泌及采集。撒哈拉沙漠的周边国家及西非国家也能提供少量的阿拉伯胶，如尼日利亚和乍得等国。

阿拉伯胶产量取决于气候，如果在树木生长的雨季多雨，而旱季又高温炎热，则树干割口处分泌出的胶量大。在雨季来临前，当地居民逐一从树上采集已硬化的原始胶，经人工按大小分级后出售给专业经销商。目前商品化的阿拉伯胶主要来源于品种Acacia Senegal L．，但是来源于相近品种的胶也有一定的数量，两者原始胶在外观上不同，前者比较透明，不易碎，一般呈3～4mm大小的椭球状或泪珠状，且表面有纹路；后者呈金黄色，不透明并很容易压碎。即使经过喷雾干燥后，两者的某些理化性能也有差异。来源于某些其它属树木所渗出的树胶，由于在某些性质及理化指标上与阿拉伯胶相似，也可能成为阿拉伯胶的来源。在产地的其它金合欢树种，如Acacia Laetia，Acacia Siebeada等所分泌的树胶也会成为商品阿拉伯胶的来源。

天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色，无味可食，精制胶粉则为白色。尽管不同产地来源的阿拉伯原胶会有许多不同点，但最高质量的阿拉伯胶应该是半透明、琥珀色、无任何味道、椭球状胶，是属于手拣品。这些原始胶再经过工业化的去杂，或者用机械粉碎加工成胶粉或加工成更方便溶化的破碎胶。目前更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去杂，混合，过滤，漂白，杀菌，喷雾干燥后获得可以直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉。更有一些生产商制造出了预水化型阿拉伯胶，这种型号的胶粉可以直接加入水中而不必担心“结团”。商品阿拉伯胶粉的等级通常按不同的外观及用途来划分。

    为获得胶质，一般在每年十月的干燥季节在树干上割剥掉树皮，经过4～8周，胶质自行渗出时由人工收集。每棵树每年平均约可得250g阿拉伯胶，每一胶树可分泌20～2000克胶。根据呈色和透明度由人工分成若干级。对食用和药用品，将渗出胶溶于水，经离心或过滤净化后进行巴氏灭菌并喷雾干燥，最后获得细粉状制品。阿拉伯胶干粉非常稳定可以长久储存。

2. 阿拉伯胶的组成与结构

阿拉伯胶研究主要是以来源于Acacia Senegal树木上分泌的胶体为对象。阿拉伯胶约由98%的多糖和2%蛋白质组成。这种多糖属高聚物，具有以阿拉伯半乳聚糖为主的、多支链的复杂分子结构。水解阿拉伯胶可获得D-半乳糖，L-阿拉伯糖，L-鼠李糖和D-葡萄糖醛酸。其主链由（1→3）键合的β-D-半乳糖基，侧链有长2～5个单位的（1→3）-β-D-半乳糖基，由（1→6）键合在主链上。主链和侧链上均可键合有α-L-呋喃阿拉伯糖、α-L-吡喃阿拉伯糖、α-L-鼠李糖、β-D-葡萄糖醛酸和4-O-甲基-β-D-葡萄糖醛酸基。分子量为10万至30万不等。下表列出其结构组成情况。

销售指导价：39/kg     包装价