分子式：C₅H₁₂O₅

分子量：152.15

MDL号：MFCD00064292

EINECS号：201-788-0

RTECS号：ZF0800000

物理性质：

1、性状：白色结晶或结晶性粉末，甜味，甜度与蔗糖相当。

2、密度(g/mL,25/4℃)：1.52

3、熔点(℃)：92~96

4、沸点(℃,常压)：216

5、溶解性：极易溶于水(约160g/100ml)，微溶于乙醇和甲醇。

化学性质：

 该产品为食用营养甜味剂，生产贮运过程中必须控制无污染，产品应严格检验。

储存方法：

固体产品采用双层牛皮纸袋内衬PE薄膜包装或者是聚丙烯编织袋内衬PE薄膜包装，净重25kg／袋。液体产品采用塑料桶包装。贮藏于阴凉、通风干燥处。

制备路径：

1.农产品加工下脚(如玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣和稻壳等)中所含多缩戊糖经酸性水解成木糖，精制后，再在催化剂钠汞齐存在下加氢制得粗木糖醇，再经浓缩、结晶、分离，得结晶状木糖醇。

2、农产品加工下脚料(如玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣和稻壳等)中所含多缩戊糖经酸性水解成木糖，精制后，再在催化剂钠汞齐存在下加氢制得粗木糖醇，再经浓缩、结晶、分离，得结晶状木糖醇。

主要用途：

1、有机合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。木糖醇可代替甘油，应用于造纸、日用品及国防工业中。由于它是多羟基化合物，具有甜味、无毒、适用于低热值食品和糖尿病人用作甜味剂。木糖醇可抑制龋齿形成，还可促进龋齿愈合，可制成口腔用品及胶姆糖。

2、是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热，食用时口感清凉，且不致龋齿也适合糖尿病使用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中，以代替蔗糖，按生产需要适量使用。