| 名称、CAS号查诡 |
| 名称９/td> | 2-氧代丙酸乙酯 | ||
| 别名９/td> | 617-35-6 ethyl pyruvate 丙酸酮乙?br />酮基丙酸乙酯 乙酰甲酸乙酯 |
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| FEMA９/td> | 2457 | ||
| JECFA９/td> | 938 | ||
JECFA信息９br />
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式：C5H8O3
量：116.12
?nbsp; 点：-50ℂ/span>
?nbsp; 点：155?156℃，66?2399Pa
相对密度?.08
率：1.408
性：微溶于水，与乙醇和乙醚相混溶
?nbsp; 状：无色液体
存在于白葡萄酒中。有醚一样的香气，甜的果香，类似尖刺的朗姆头香。味甜，类似朗姆、水果味醚香。可用于焦糖、白 地酒、朗姆酒、粕酒、巧克力等的食品香精。由丙酮酸与无水乙醇在沸腾温度下直接酯化，然后进行真空蒸馏而制备、/span>
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