苯甲酸苄酯

结构式：

分子式：C₁₄H₁₂0₂

分子量：212.24

熔点：18～19℃

沸点：342℃、170?171℃/1466Pa

闪点：148℃

相对密度：1.116～1.120

折射率：1.568～1.570

溶解性：不溶于水和甘油，溶于乙醇、氯仿和乙醚，以1:2溶于90%乙醇中

性状：叶状固体或稍具黏稠性水白色的油状液体

天然品存在于番木瓜、酸果蔓的果实汁和依兰、秘鲁香脂、吐鲁香脂、晚香玉花、风信子、长寿花等精油和浸膏中。有甜香、果香、清淡的香脂香，有近似杏仁的香气，淡弱甜的膏香，稍带青涩气息，花香底韵，纯度高者香气甚淡弱，几乎无香，但用于香精后，却易透露青涩膏香气息。香膏味、果味、粉香和浆果香味，并有明显的辣味。用于配制食用香精。作为定香剂，主要用于配制洋李、樱桃等浆果型香精，也可用于覆盆子、烟草、香荚兰、菠萝蜜、酸果蔓的果实、热带食品、软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、烘烤食品、口香糖等；还可以作为稀释剂和溶剂。由苯甲酸钠和苯甲酰氯在三乙胺存在下进行干酯化，或苄醇钠与苯甲醛进行反应而得，也可由苯甲醇与苯甲酸酯化而成。