safanal

分子式：C₁₀H₁₄O
分子量：150.09
沸  点：172
密  度：0.973
折射率：1.5281
性  状：黄色的油
天然同一物，存在于圆柚、绿茶中。有特殊的番红花样的香气和味道。木香、辛香、酚香、樟南、药香、粉香、药草底韵。有木香、药味、酚香、辛香、樟脑、水果味、药草味。用于食用香精的调和。用于朗姆、茶叶、无花果、木香型、药草香带皮革香型食品等。番红花中的苦味素-苦藏花素在酸中水解得到。