名称、CAS号查诡�

γ-酮基戊酸

名称９�/td>

γ-酮基戊酸

别名９�/td>

123-76-2
3-ketobutane-1-carboxylic acid
4-氧代戊酸
acetopropionic acid
laevulic acid
levulmic acid
β-乙酰基丙酷�br />γ-oxopentanoic acid
γ-oxovahric acid
戊隔酮酸
乙酰基丙酷�br />左旋糖酸

COE编码９�/td>

EINECS９�/td>

FEMA９�/td>

2627

FLAVIS９�/td>

三值数据：

香比强倻�/td>	香品倻�/td>	留香倻�/td>	综合评分
160	20	24	77

结构式：

分子式：C₅H₈O₂
分子量：116.12
�?nbsp; 点：37ℂ�br/>�?nbsp; 点：139�?40
�?nbsp; 度：0.9735
折射率：1.4342
�?nbsp; 状：白色结晶固体
溶解性：易溶于水、乙醇和乙醚
存在于番木瓜、精白面粉和粗面粉混合制成的面包中。有甜，类似愈疮木酚、奶油香，酸中略带些微香兰素气息。味酸甜，有奶油香略带牛奶香。可作食品及烟草工业香精。焦糖、黄油硬糖、槭糖及烘烤制品。蔗糖、葡萄糖或果糖用不同程序的浓盐处理而制备，因此＋�/span>也有报道说乙酰丙酸存在于焦糖中、�/span>