结构式：
分子式：C9H14O3分子量：170.21?nbsp; 点：76ℂbr/>?nbsp; 点：93ℂbr/>?nbsp; 度：0.982?.980折射率：1.437?1.445溶解性：不溶于水，溶于乙醆br/>存在于芹菜叶中，属天然等同香料?%浓度的溶液，具有青香及油脂香气，有黄瓜、蔬菜和甜瓜皮样的果香香韵，稍有花香和绿茶样余香??mg/kg的浓度，具有带油的青香、黄瓜、蔬菜和果香风味，并有苹果和樱桃和西瓜韵味。主要用于西瓜、黄瓜和其他蔬菜妁/span>芹菜的青香韵，还可用于生梨、葡萄、苹果和樱桃等香精中。由丙酮酸与?3-己烯醇发生酯化反应制得、/span>
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